揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?_好舟山旅游资讯|旅游攻略

揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去? 2020-06-14 22:54 泉源: 原标题:揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去? 重庆宣布音讯,火锅、烧烤、麻辣烫……都是重庆人不可或缺的美食。享用美食的时刻不能少了花椒辣椒,固然…

揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

2020-06-14 22:54
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原标题:揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

重庆宣布音讯,火锅、烧烤、麻辣烫……都是重庆人不可或缺的美食。享用美食的时刻不能少了花椒辣椒,固然更不能少了“盐巴”。

太古巴国先民们,应用重庆地区雄厚的盐井资本,熬制出优良食盐,行销各地,闻名于世。产自巴国的食盐在流畅中也获得了本身的商标——即“盐巴”。那末,你晓得“盐巴”的那些传奇旧事吗?在重庆文明遗产宣传月之际,《山与城》第61期将带我们走进巫溪宁厂、彭水郁山中井坝以及绵亘数千里的古盐道等遗址遗存,解读那“盐”福不浅的老重庆。

巫溪宁厂全景

盐从哪里来?

答案是三峡地区和渝东南地区

当你在夏夜夹起一块鲜嫩的巫溪烤鱼、亦或贪吃一餐香辣适口的黔江鸡杂时,可曾想到那烹调的质料——盐,恰是诞生于这些美食的发源地?

重庆市文明遗产研讨院出书的《渝东盐业史志辑稿》中,清楚地记载了重庆盐的重要起源地——渝东蕴藏着雄厚的地下盐矿资本,重要散布于三峡地区和渝东南地区。渝东三峡地区是中国盐业考古展开事情较多、研讨较为充足的地区,重庆考古学界曾一连多年对忠县中坝遗址、云阳云安盐场遗址等举行大局限挖掘,以中坝遗址为中间展开的初期制盐工艺、盐的生产与流畅、盐业与社会复杂化等考古研讨,取得了丰硕成果。

据了解,除介入了一系列三峡盐业考古研讨的事情外,重庆市文明遗产研讨院从2013年以来,接踵在彭水、武隆、巫溪等地展开盐业考古观察和挖掘事情,特别是在彭水郁山镇挖掘了中井坝盐业遗址和郁山盐厂遗址,发明了大批明清时期至近现代的盐井、盐灶、卤水池、输卤管道等制盐相干遗址,清楚地反应了从传统的“泼卤印灶”到塔炉灶再走向真空制盐的手艺发展头绪,为中国盐业手艺研讨供应了名贵的什物材料。

彭水县中井坝遗址

《渝东盐史文集》中清楚纪录,三峡地区和渝东南地区有浩瀚的盐场,因卤水出量差别,这些盐场大小局限都不一样,贩卖局限和渠道也有所差别。局限较小的如武隆的盐井峡和咸山峡、丰都的盐井沟、石柱的盐井村都曾产过盐,但这些盐泉大多邻近江边,枯水时节才显露水面,只要极少量的盐能够出卖;再如奉节的臭盐碛盐场、城口的明通盐场重要行销当地。真正大局限的产盐地,则重如果云阳、大宁(巫溪)两处有名盐场。

盐业遗址今何在?

大宁河边:旧事不如烟

行走于三峡地区和渝东南地区,很随意马虎就能与盐业遗址相遇。如忠县中坝遗址,这里出土的文物可上溯至新石器时期,陈旧的煮盐东西证实巴人最少从西周时期就举行井盐的开采;在彭水郁山镇中井坝盐业遗址,卤水从数米高的岩隙中飞入河面,它有一个好听的名字,叫作“飞水盐井”……

“宁厂盐业遗址,应该是如今重庆地区庇护较为无缺的大型盐业遗址。”重庆市文明遗产研讨院研讨人员徐进引见,重庆市巫溪县旧为“大宁县”,是有名的井盐产地,其盐卤出自县城北部10公里宁厂宝源山白鹿盐泉,制盐史异常悠长,这里是唐朝全国的十大盐监之一,更因盐泉而在宋朝得以置大宁监,在清朝乾隆至道光年间,所产食盐行销全国多地。

宁厂古镇吴王庙遗址

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如今人们能触摸到的宁厂盐业遗址,位于巫溪县城北10公里的宁厂古镇,地处大巴山东段渝陕鄂三省市连系处。宁厂因盐而兴,亦随传统制盐的式微而式微,现盐业遗址包含龙君庙遗址、盐池及分卤板、盐厂三车间遗址,2009年由重庆市人民政府宣布为市级文物庇护单元。另外,宁厂古镇上与盐业有关的遗产另有方家老屋、向家大院、秦家老屋、吴王庙、桥头溪船埠、盐厂厂部、工会俱乐部、一车间遗址、二车间遗址、盐大使署遗址、大宁河盐运旧道遗址等。它们多散布于后溪河两岸,个中大宁河盐运古栈道遗址散布于大宁河右岸,时期从先秦连续至现代,见证了宁厂盐场由盛而衰的汗青。

“跟着当时川东、川南其他盐场的兴起,加上多年制盐手艺未得更新、进步,盐场终究走向式微、停产。”徐进引见,2018年4月11日,重庆市文明遗产研讨院组建宁厂盐业遗址考古事情队,于4月18日入手下手对宁厂盐业遗址举行考古观察勘察挖掘事情,总计发明文物点77处,时期涵盖两汉、明、清、民国及近现代,可分为盐泉遗址、制盐遗址、宗庙遗址、衙署遗址、盐运途径、船埠、民宅、输卤遗址及贸易遗址等。

宁厂三车间遗址

盐到哪里去?

穿越高山峻岭的千里盐道

从重庆东部盐场到鄂西山区,因盐而构成的古盐道,组成了一个巨大的交通收集,它起于渝东,路过渝鄂接壤的高山峻岭,如毛细血管般延长至湖北境内。旧道因盐而兴,成为推进经济、撒布文明的重要载体。

史料显现,重庆“盐巴”在很长一段时间里行销于川、陕、鄂、湘、黔5个省,为将食盐运送进千家万户,先民们拓荒出数千里的山道和水道。虽然渝东盐场大多位于江河之滨,如宁厂盐场在大宁河旁,彭水郁山盐场在郁江边,云阳云安盐场位于汤溪河边,但航运时有不通,因而陆运就成为必不可少的交通体式格局。

盐的生产和运输,不仅催生出了相干职业——背夫和马帮,也催生出了诸多老街、乡村以致城镇。至今在鄂西南山区的许多七八十岁的白叟,都有到重庆东部盐场背盐的阅历,“天天有如许多的人行走在各条古盐道上,其忙碌境况可想而知。” 《渝东盐史文集》作者刘卫国在书中举例引见,利川至云阳古盐道上梅子水老街的“路上人不停,锅里不熄火”,穿心店老街的“人来人往,买卖非常红火”,马鞍山的“这条老街传流不息,种种铺子包罗万象”的现象,都是昔时这些集散点上的真实写照。

现在,人背马驮的盐运体式格局早已不见踪影,但那些因盐道而兴的乡村与城镇,依旧生生不息,那些撒布于古盐道上的民歌至今仍在传唱——如《黄杨扁担》这首民歌,就是夫役们用古盐道上的见闻编成的号子词,经不停撒布、加工、逐步变成一首众所周知的民歌……

参考文献:

1.《渝东盐业史志辑稿》(高低) 重庆市文明遗产研讨院 重庆文明遗产庇护中间 编著

2.《渝东盐史文集》 刘卫国著 科学出书社

原标题:山与城丨揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

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