舟山旅游年味的舟山滋味_好舟山旅游信息网|舟山门户网

  上了尾月,寒风一阵紧似一阵,雪子也入手下手飘落下来冷飕飕地往你脖颈里钻了,这时候,过年这台大戏就算拉开了帷幕,家家户户都赶着备年货了。   大体上,南北方的…

  上了尾月,寒风一阵紧似一阵,雪子也入手下手飘落下来冷飕飕地往你脖颈里钻了,这时候,过年这台大戏就算拉开了帷幕,家家户户都赶着备年货了。


  大体上,南北方的年货都差不多,但又有所区别。北方人备年货,大白菜那是成车成车往家拉的,农村人存地窑,城市里住公寓楼的堆垛码放在楼道,小山似的。而在舟山,鱼货就是北方人过年时的大白菜。每家每户的檐下,险些无一例外地挂满了鱼货。特别是小岛渔村,由于险些家家都是打鱼的,所以门口晒满了鱼干,鱼肉晒得红彤彤,浓蓝的天一衬,分外悦目,照相美极了。


  这些穿在竹竿里的、摊在网格里的、晒在石头围墙上的鱼货,水到渠成地成了过年的报幕员。


  固然啦,过年,大多数人,主要图的照样一嘴好吃。





  一“普陀山”轮的暴鳗·鳗鱼三宝


  舟隐士的年货,最常见的就是鳗鱼带鱼。用盐渍上半天一天,寒风呼呼地吹上这么几天,就能够收进屋了。这时候,鳗鱼身上一半以上的水份已蒸发掉,肉质紧实,鲜香四溢。带鱼晒出了油,进口绵软,鲜中带甜。这叫“风鳗吊带”,若挂在外边的日子一多,那就变成了鳗鲞带鱼鲞,又是另一种滋味了。


  说到风鳗,不禁流着口水想起了“普陀山”轮的暴鳗(作者注:暴鳗,渔乡鄙谚,重盐急腌谓“暴”,假如腌后户外任风吹,则叫风鳗)。“普陀山”轮是昔时普陀山开往上海的一艘奢华客轮,船上餐厅腌制的暴鳗,是我所吃到过的滋味最好的。船主姓李,我同他儿子一同当过乘警。我向李船主叨教为啥船上暴鳗这么好吃,有无啥窍门。李船主告诉我,用重盐,就是盐要用很多,但腌制时候要短,家里腌12小时,这里腌两三个小时就能够了。李船主个子很高,背有一点点弯,寿眉,一脸慈爱,看到我老是笑眯眯的,惋惜已作古。我很思念他。


  之前鳗鱼很大,有成人小腿肚粗细的很正常,如今像胳膊差不多粗的就算不错了。


  有喜好鳗鱼三宝的么?所谓鳗鱼三宝,即鳗肝鳗肚鳗肠,这是我给生造的名词。平常舟隐士吃鱼,除了鮟鱇鱼等“额头出角”的,都是要扯脱内脏的,惟独鳗鱼内脏,那是决不愿舍弃的。舟隐士有句白话,叫“瞥见乌龟肚肠,遗忘亲爹亲娘”。乌龟肚肠我小时用火煨煨吃过,滋味早遗忘了,然则这鳗鱼三宝,我看到就会流口水,哪怕照样生的。用以烧咸菜笋丝汤,险些连舌头都邑鲜掉!





  二“雷达网”带鱼·“带鱼妞”·乌贼文子


  舟隐士吃鱼成精了的,比方带鱼,就有大眼睛小眼睛的辨别,据说滋味两样。顶好吃的带鱼是所谓的“雷达网”带鱼,滋味确切高等。


  沈家门船埠几十年前常常有“福建船人”用“带鱼妞”同我们交流菜啊肉啊什么的,“带鱼妞”,是在带鱼身上切一块肉下来,约莫一指粗细,他们是拿来钓其他鱼的。


  我妈妈和弟弟喜好吃带鱼冻,我不喜好,嫌有股腥味。然则带鱼煮萝卜,那叫一个好吃。过年时,酒过三巡,煮得热火朝天的带鱼萝卜上桌,肉美汤鲜,而且另有萝卜的甜美,保证你胃口大开。


  过年宴客的菜,熏鱼是必备的,基本上,做熏鱼都是以马鲛鱼为主,有的也用鲳鱼、带鱼。我岳母做的熏带鱼可谓一绝,带鱼用酱油等调料腌制后,晾至半干,热油急炸,然后在一个碗里“滚”一下就上桌,谁人碗里,放着经心调制的酱、醋、糖等,好吃极了,热腾腾的鱼肉外皮略焦,脆甜酸鲜香同时在口中爆开,每次上桌都一抢而空,至少得备两盘。


  说一个名词,叫“乌贼文子”,不知多少人记得。这实际上是墨鱼的生殖腺,白白的我们叫“卵黄”,青灰色的叫“矾”,摊在一同晒得扁扁的,厚度同硬纸板一样。我最早据说这词儿是在沈家门的大平岗山上。当时县里在大平岗办了个学习班,“罪人”全部是各地抓来的小偷小摸啦,

在舟山最大的海滩赶海?带你探究赶海真实情况_好舟山旅游资讯|舟山门户网

琳琅满目难分辨,小王带你看海鲜。大家好, 我是小王。小王现在所在的位置是舟山当地最大的海边浴场东沙沙滩。东沙沙滩
网传的赶海沙滩上似乎海货十分多,今天小王就带大家看一下真实的赶海是种怎样的体验。

如 … ,舟山旅游网

打架斗殴啦,搞“破鞋”啦等所谓“坏分子”。我妈是某单元守卫科长,被抽调来治理他们。


  我当时才六七岁,常常跋山涉水去那边玩。一天,鼻头通红的司务长在说“乌贼文子”很香很好吃,我就竖起了耳朵,乌贼家里常吃,“文子”却不得而知,等司务长拿出来一看,切,明显乌贼卵黄嘛,只是晒干了的。厥后学习班遣散,大平岗变成了普陀县卫生学校。如今,卫校早没影了,一些卫校毕业生却已成了四周病院的主干。前几年我还特地去看望过,只需几间破屋子了,我昔时钻过的隧道还在。


  听丈人说,之前他家过年时,乌贼卵黄差不多年年都有一水缸的,没人希奇吃,哪像如今,当宝贝了。丈人是桃花岛人,提及“乌贼卵黄”时,发声同本岛略有不同,“乌贼”两字,前者第四声,后者第二声,我们是前者第一声,后者第二声。


  乌贼上桌,十家有九家红烧,浓油赤酱,圆鼓鼓的一只,切成连刀摆盘。但我不喜好这类服法,我只喜好白切,酱油一蘸,鲜极。


  有必要提提乌贼的嫡亲鱿鱼。南太平洋照样北太平洋钓上来的忘了,之前人家送来很多,每只都几斤重,我放冰箱慢慢吃,头红烧,身子生吃。鱿鱼生吃,那叫一个顶呱呱。处置惩罚极简朴,把皮片掉,洗净,显露白肉,切片,装盘。然后辣椒切碎,蒜头捣泥,与酱油一同浇淋。又或许直接芥末酱油配吃,进口时,觉得像在嚼糯米饭,哇,太好吃了。别的要提示下,乌贼绝不可生吃,我试过,难吃死了。


  三“肉汁噜年糕”·风鸡


  舟隐士的习俗是每一年过年先敬菩萨。四指宽猪肉一条,鸡鹅各一,煮得香馥馥的。这不另有肉汤么?爸爸把整块年糕统统两半,放入肉汤滚熟,一大块厚厚的年糕,舀上半碗肉汤,洒上切碎的蒜叶,然后浇上酱油,真好吃。我们管这叫“肉汁噜年糕”。


  但有次去金华武义泡温泉,夜晚灯光斜照,温泉水竟然同“肉汁噜汤”差相似乎,今后胃口倒了几年。如今又恢复了,不提。有人吃风鸡,雪地里,活鸡晾衣一样地倒挂,任其咯咯叫着,活活风干,着实太甚残暴,闻其声不忍食其肉。杀能够,只需是为了有效,但请不要虐杀。杀掉了再弄,这个完全能够接收。


  据说兔肉吃不胖,也许八年前的一次年关,我特地去定海盐仓,那儿有个兔场,范围比较大,老板叫王华定,是兄弟俩合资开的。我买了近十只,用酱油腌一夜,然后再放在窗台上挂起来,任寒风吹太阳晒,五六天后就能够吃了,我喜好吃隔水蒸的,也不切块,直接装盘撕吃,呷上一口烧酒,得劲。


  有首沪上民谣,讲的是过年情形,很风趣,前几句已遗忘,后一半却是记得贼牢:吃吃咸,吃吃甜,水缸浅一半,马桶高三尺。


  过年了,和家人围炉而坐,聚聚,吃吃,聊聊,多好。实在啊,吃什么不重要,聊什么也不重要,家人能一同开开心心坐坐就很好。


  幸福生活,原该这么简朴的。





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