枸杞养殖的贻贝是大自然给予舟山的馈赠!

旧时,受条件限制,相对于其他价格昂贵的海鲜,价廉物美的贻贝受到了舟山人的独宠。

贻贝”这个词多少听起来有些专业,但说到海虹、淡菜或青口贝,估计不少人已经垂涎欲滴。

Sheng Si Yi Bei

1枸杞岛」贻贝之乡

枸杞岛是嵊泗最出名的岛屿之一,原因有二:

一是因为风景极美,二是因为这里有好吃的贻贝。在码头附近,站在高处俯瞰海湾,你会收获一幅无比壮阔的景象:

色彩明丽的渔船在碧波中来回穿梭,放苗采收,热闹而忙碌,俨然是一幅广袤丰饶的海上牧场图。

加工贻贝的流水线就在岸边,满载贻贝的渔船轮番卸货,不用多时就运往各地。

若是待到7、8月,贻贝的肉更是肥美,成为舟山人在禁渔期必不可少的一道家常菜。

Sheng Si Yi Bei

1「物美价廉」的贻贝

贻贝天生就易于烹饪,它们口感有韧劲,肉质饱满,无论作为小食或是主菜都能胜任。

或许有人觉得它们平庸,不像生蚝多汁,也不如扇贝鲜美。但是,贻贝展现的所有惊艳,都来自你对它的温柔以待。

通常来说,个头较小的贻贝肉质相对细腻,适合清水直接焯到开口,蘸点酱油咬下去会爆出汁水;一口一个,咬下去的瞬间,紧实的口感直冲味蕾。

大个头的贻贝口感略微粗糙,更适合搭配其他食材。

新鲜的贻贝直接烹煮,会呈现奶白色的汤底,稍微加一点盐调味,汤底就足够好喝了。

简单地烹饪化成一碗精华,这是与生俱来的海味,所有味道相辅相成,是能让人竖起大拇指的鲜。

吃不完的贻贝肉取出来,在阳光下自然风干,鲜味被日光“浓缩”之后,就成了“淡菜干”。

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好的“淡菜干”颜色有些发黄,鲜甜的海味浓缩成小小一把,无论是炒菜、煮汤还是熬粥,都能够迅速制霸全场。

优良的水质,肥美的贻贝,这都是大自然给我们最好的馈赠!

“枸杞养殖的贻贝,甜!”

END

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